COOK and SMILE
a cura di Marianna De Lucia
Ridere in cucina.
Variare il menu e mangiare in allegria sono da sempre due dei problemi più grandi di chi è a dieta. Tutte le maggiori ricerche in tema di dieta hanno messo in evidenza come anche i piatti più semplici, se preparati in modo alternativo, con gusto ed allegria, appagano maggiormente il senso di fame ed aiutano maggiormente chi, essendo a dieta, è stufo dei soliti piatti tristi che vengono proposti nei regimi alimentari ipocalorici.Per questi motivi da oggi vi proporrò una serie di ricette, alcune inventate da me, altre sperimentate personalmente, che vi aiuteranno a mantenervi in linea ma senza annoiarvi!
INVOLTINI PRIMAVERA
di Marianna De Lucia
Un super classico della cucina cinese rivisitato in chiave italiana.
Gli involtini primavera sono un piatto leggero cinese molto conosciuto e diffuso in Occidente. Si tratta precisamente di involtini croccanti di pasta che contengono saporite verdure e carne,con l'immancabile salsa di soia.Gli involtini primavera venivano in passato mangiati in Cina nei festeggiamenti del Capodanno Cinese che lì coincide con l'arrivo della primavera.Per preparare la pasta per gli involucri serve la pasta fillo, cioè fogli di carta di riso appositi.Vediamo la ricetta,particolare ma non difficile.
INGREDIENTI
· Sale 2 pizzichi
· Amido di mais 70 gr
· Farina 125 gr piu' q.b. per sigillare la pasta
· Acqua 350 ml piu' q.b. per sigillare la pasta
Per il ripieno
· Carne di suino 150 gr
· Soia germogli 100 gr
· Cipollotto fresco 2
· Carote una
· Cavoli verza 90 gr
· Olio di semi di arachide 1 cucchiaio
· Sedano una costa
· Salsa di soia 2 cucchiai
Procedimento
· Setacciamo la farina e l'amido in una ciotola, aggiungiamo poi due pizzichi abbondanti di sale e l'acqua a filo, mescolando fino ad ottenere una pastella senza grumi.
· Lasciamo quindi riposare il composto così ottenuto per almeno mezz'ora. Nel frattempo dedichiamoci alla preparazione del ripieno: laviamo il sedano e priviamolo dei filamenti, tagliamolo poi a listarelle molto fino e lunghe circa 6 cm.
· Facciamo lo stesso con i cipollotti e le carote, tagliamo il cavolo verza a listerelle (6) e infine riduciamo le fettine di maiale in cubetti molto piccoli.
· In un wok scaldiamo un cucchiaio d'olio di arachide, aggiungiamo il maiale e facciamolo saltare per qualche minuto, aggiungiamo poi le carote, il sedano, e i cipollotti.
· Condiamo con la salsa di soia e cuociamo il tutto ancora per qualche minuto finchè le verdure risulteranno cotte, ma abbastanza croccanti. In ultimo aggiungiamo i germogli di soia e il cavolo verza a listarelle, che dovranno saltare solo qualche secondo.
· Lasciamo infine intiepidire il ripieno e facciamo scaldare una padellina antiaderente per crepes, ungiamola con poco olio di arachide e versiamoci un mestolo di pastella, che avremo rimescolato prima di utilizzarla.
· Prepariamo così delle crepes più possibili sottili e dal diametro di circa 18 cm, le crepes risulteranno quasi trasparenti. Quando avremo finito tutta la pastella dedichiamoci alla preparazione degli involtini.
· Poniamo un cucchiaio di ripieno nella metà bassa di ogni foglio,coprimo con la pasta il ripieno, ripieghiamo in seguito i lati destro e sinistro verso il centro e arrotoliamo dal basso verso l'alto.
· Sigilliamo bene l'involtino con un pennello intinto in acqua e farina e procediamo così con tutte le crespelle e fino a terminare il ripieno.
· Scaldiamo abbondante olio di semi di arachidi nel wok e quando avrà raggiunto i 180°C friggiamo gli involtini, facendo attenzione a farli dorare su entrambi i lati. Quando gli involtini primavera saranno ben dorati, estraiamoli dall'olio e poggiateli su della carta assorbente.
· Serviamo gli involtini primavera ben caldi accompagnandoli con della salsa di soia o della salsa agrodolce!
ECCO LA VIDEORICETTA
Gli involtini primavera sono un piatto leggero cinese molto conosciuto e diffuso in Occidente. Si tratta precisamente di involtini croccanti di pasta che contengono saporite verdure e carne,con l'immancabile salsa di soia.Gli involtini primavera venivano in passato mangiati in Cina nei festeggiamenti del Capodanno Cinese che lì coincide con l'arrivo della primavera.Per preparare la pasta per gli involucri serve la pasta fillo, cioè fogli di carta di riso appositi.Vediamo la ricetta,particolare ma non difficile.
INGREDIENTI
· Sale 2 pizzichi
· Amido di mais 70 gr
· Farina 125 gr piu' q.b. per sigillare la pasta
· Acqua 350 ml piu' q.b. per sigillare la pasta
Per il ripieno
· Carne di suino 150 gr
· Soia germogli 100 gr
· Cipollotto fresco 2
· Carote una
· Cavoli verza 90 gr
· Olio di semi di arachide 1 cucchiaio
· Sedano una costa
· Salsa di soia 2 cucchiai
Procedimento
· Setacciamo la farina e l'amido in una ciotola, aggiungiamo poi due pizzichi abbondanti di sale e l'acqua a filo, mescolando fino ad ottenere una pastella senza grumi.
· Lasciamo quindi riposare il composto così ottenuto per almeno mezz'ora. Nel frattempo dedichiamoci alla preparazione del ripieno: laviamo il sedano e priviamolo dei filamenti, tagliamolo poi a listarelle molto fino e lunghe circa 6 cm.
· Facciamo lo stesso con i cipollotti e le carote, tagliamo il cavolo verza a listerelle (6) e infine riduciamo le fettine di maiale in cubetti molto piccoli.
· In un wok scaldiamo un cucchiaio d'olio di arachide, aggiungiamo il maiale e facciamolo saltare per qualche minuto, aggiungiamo poi le carote, il sedano, e i cipollotti.
· Condiamo con la salsa di soia e cuociamo il tutto ancora per qualche minuto finchè le verdure risulteranno cotte, ma abbastanza croccanti. In ultimo aggiungiamo i germogli di soia e il cavolo verza a listarelle, che dovranno saltare solo qualche secondo.
· Lasciamo infine intiepidire il ripieno e facciamo scaldare una padellina antiaderente per crepes, ungiamola con poco olio di arachide e versiamoci un mestolo di pastella, che avremo rimescolato prima di utilizzarla.
· Prepariamo così delle crepes più possibili sottili e dal diametro di circa 18 cm, le crepes risulteranno quasi trasparenti. Quando avremo finito tutta la pastella dedichiamoci alla preparazione degli involtini.
· Poniamo un cucchiaio di ripieno nella metà bassa di ogni foglio,coprimo con la pasta il ripieno, ripieghiamo in seguito i lati destro e sinistro verso il centro e arrotoliamo dal basso verso l'alto.
· Sigilliamo bene l'involtino con un pennello intinto in acqua e farina e procediamo così con tutte le crespelle e fino a terminare il ripieno.
· Scaldiamo abbondante olio di semi di arachidi nel wok e quando avrà raggiunto i 180°C friggiamo gli involtini, facendo attenzione a farli dorare su entrambi i lati. Quando gli involtini primavera saranno ben dorati, estraiamoli dall'olio e poggiateli su della carta assorbente.
· Serviamo gli involtini primavera ben caldi accompagnandoli con della salsa di soia o della salsa agrodolce!
ECCO LA VIDEORICETTA
PENNE TRICOLORI
di Marianna De Lucia
Le belle giornate tardano ad arrivare ma in noi il desiderio di primavera è già forte. Per sognare un po’ anche se fuori piove e fa freddo ecco per voi una bella ricetta dal profumo primaverile. Oggi vi propongo qualcosa di facile ma squisito.
Ingredienti per 4 persone
Procedimento
ECCO LA VIDEORICETTA
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di penne
- 1/2 bicchiere acqua
- 4 pomodori
- 2 zucchina
- 1 mozzarella
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale
- 1/4 cipolla
Procedimento
- Tritare la cipolla e farla soffriggere nell'olio per 2 minuti
- Lavare e tagliare a pezzetti i pomodori e aggiungerli alla cipolla
- Aggiungere la zucchina tagliata a pezzettini, il sale e 1/2 bicchiere di acqua.
- Quando la zucchina è cotta, spegnere i fornelli ed aggiungere 1/2 mozzarella tagliata a pezzetti Scolare la pasta, aggiungerla al sughetto e ricoprirla con la restante mozzarella
- Mescolare e servire
ECCO LA VIDEORICETTA
CORNETTI RIPIENI
di Marianna De Lucia
Apriamo la settimana con una delle mie ricette preferite...i cornetti di pasta brioches,perfetti per la prima colazione da riempire con crema,cioccolata,marmellata o qualsiasi altra golosità noi vogliamo. Sono molto semplici da preparare,andiamo a dare uno sguardo.
Ingredienti per 5 porzioni
Procedimento
ECCO QUI LA VIDEORICETTA
Ingredienti per 5 porzioni
- 2 kg di farina 00 - 320 g di latte intero fresco
- 60 g di lievito di birra - 720 g di uova intero
- 280 g di zucchero semolato - 60 g di miele
- 30 g di rhum - 3g di buccia di limone
- 2 vaniglia in bacche bourbon - 720 g di burro
- 30 g di sale
Procedimento
- Mettete nel recipiente della planetaria la farina con il lievito di birra sciolto nel latte a temperatura ambiente, le uova intere, lo zucchero semolato, il miele, il rum, la buccia di limone e la vaniglina;
- Azionate la macchina e lasciate impastare per circa 8 minuti a velocità ridotta;
- Unite il burro ammorbidito e sbattuto con una frusta a parte, facendolo incorporare all'impasto poco alla volta, terminate con il sale e finite di impastare per altri 5 minuti circa o comunque fino a quando non si ottiene un impasto liscio, omogeneo, ma sopratutto elastico
- Lasciate lievitare a temperatura ambiente, coprendo con pellicola, fino al raddoppio dell'impasto, quindi rompete la lievitazione, impastando leggermente con le mani e riporre, sempre ben coperto di pellicola, in frigorifero per 3 ore circa
- Trascorso tale tempo, formate triangoli e dopo averli arrotolati date ad essi la classica forma di cornetto; disponeteli sulle teglie a lievitare, possibilmente in un ambiente tiepido (30 C) e con un tasso di umidità elevato (80%)
- Se non ci fosse sufficiente umidità, coprite le teglie (e le palline) con il nylon
- Una volta raddoppiate di volume, infornatele a 180 C, dopo averle lucidate con una miscela di tuorli d'uovo e panna, miscelati insieme nella stessa quantità.
ECCO QUI LA VIDEORICETTA
INVOLTINI BRESAOLA E RUCOLA
di Marianna De Lucia
La ricetta che oggi vi presento è un modo veloce e simpatico per presentare a tavola particolari antipasti primaverili dal gradevole impatto ma anche dal sapore intenso e appetitoso.Seguitemi con attenzione e farete un figurone.BUON APPETITO.
Ingredienti per 6 involtini
Procedimento
ECCO QUI LA VIDEORICETTA
Ingredienti per 6 involtini
- 6 fette di bresaola (circa 50 gr)
- 4 cucchiai di stracchino
- 1 cucchiaio di latte
- rucola
- un filo di olio
- un pizzico di sale
- 6 pezzettini di parmigiano
Procedimento
- Lavate e tagliate la rucola. Stendete la rucola su un piatto da portata dopo averla condita con un filo d'olio e un pizzico di sale
- In una ciotola a parte lavorate lo stracchino con il latte fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo
- Aggiungere qualche ciuffetto di rucola allo stracchino ed amalgamare
- Su un piano lavoro stendete le fette di bresaola
- Al centro di ogni fetta versare un cucchiaio del composto stracchino-latte-rucola ed arrotolare la fetta formando degli involtini. Posizionare gli involtini sul letto di rucola
- Su ogni involtino appoggiare un pezzetto di parmigiano, fissandolo con uno stuzzicadenti,decorare infine con scaglie di parmigiano a piacere.
ECCO QUI LA VIDEORICETTA
Carpaccio di Zucchine
di Valentina Zampella
Ricetta n.7
Nelle calde e afose giornate estive la voglia di cucinare e di mangiare piatti caldi tende a scarseggiare, siamo quindi alla sempre costante ricerca di piatti veloci da preparare ma soprattutto freschissimi! La ricetta che vi propongo è un toccasana per pelle e corpo, ma soprattutto è buonissima e facile da preparare!
Le zucchine crude hanno tantissime proprietà, essendo ricche di potassio e di vitamina A, sono l’ideale per i mesi estivi perché aiutano a reintegrare i liquidi e i sali minerali persi. Sono ricche di acido folico che favorisce la digestione, ma hanno anche proprietà lassative e diuretiche grazie al loro elevato contenuto di acqua; tutto questo a patto però di consumarle crude e con la buccia ( che è la parte più ricca di nutrienti).
Ingredienti:
7/8 zucchine di piccole dimensioni
1 limone e mezzo
3 cucchiai di miele
4 cucchiai olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
5 noci
1 manciata di pepe
Un vasetto di pinoli
Basilico q.b.
Procedimento
Lavate bene ed asciugate le zucchine. Affettatele con il pelapatate in modo da ottenere fette molto sottili.
In una terrina mettete il succo di un limone mezzo, tre cucchiai di miele e quattro cucchiai di olio di oliva. Aggiungete il sale e il pepe a vostro piacimento. Mescolate bene con una forchetta, fino a che tutti gli ingredienti risulteranno ben amalgamati.
Adagiate le fettine di zucchina in una terrina e irroratele tutte con la salsina appena preparata, attendete una mezz’oretta che si insaporisca il tutto e gli ingredienti si leghino tra di loro e passate alla composizione del piatto.
Disponete a griglia un primo strato di zucchine e versateci sopra un po’ della salsina, aggiungeteci qualche gheriglio di noce, un po’ di pinoli e qualche foglia di basilico. Formate un secondo strato identico al primo e incrociatelo con questo, ripetete il procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti … Buon appetito!
Nelle calde e afose giornate estive la voglia di cucinare e di mangiare piatti caldi tende a scarseggiare, siamo quindi alla sempre costante ricerca di piatti veloci da preparare ma soprattutto freschissimi! La ricetta che vi propongo è un toccasana per pelle e corpo, ma soprattutto è buonissima e facile da preparare!
Le zucchine crude hanno tantissime proprietà, essendo ricche di potassio e di vitamina A, sono l’ideale per i mesi estivi perché aiutano a reintegrare i liquidi e i sali minerali persi. Sono ricche di acido folico che favorisce la digestione, ma hanno anche proprietà lassative e diuretiche grazie al loro elevato contenuto di acqua; tutto questo a patto però di consumarle crude e con la buccia ( che è la parte più ricca di nutrienti).
Ingredienti:
7/8 zucchine di piccole dimensioni
1 limone e mezzo
3 cucchiai di miele
4 cucchiai olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale
5 noci
1 manciata di pepe
Un vasetto di pinoli
Basilico q.b.
Procedimento
Lavate bene ed asciugate le zucchine. Affettatele con il pelapatate in modo da ottenere fette molto sottili.
In una terrina mettete il succo di un limone mezzo, tre cucchiai di miele e quattro cucchiai di olio di oliva. Aggiungete il sale e il pepe a vostro piacimento. Mescolate bene con una forchetta, fino a che tutti gli ingredienti risulteranno ben amalgamati.
Adagiate le fettine di zucchina in una terrina e irroratele tutte con la salsina appena preparata, attendete una mezz’oretta che si insaporisca il tutto e gli ingredienti si leghino tra di loro e passate alla composizione del piatto.
Disponete a griglia un primo strato di zucchine e versateci sopra un po’ della salsina, aggiungeteci qualche gheriglio di noce, un po’ di pinoli e qualche foglia di basilico. Formate un secondo strato identico al primo e incrociatelo con questo, ripetete il procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti … Buon appetito!
Tiramisù alle fragole.
di Valentina Zampella
Ricetta n.6
Se siete amanti del tiramisù, ma avete voglia di sperimentare nuove e golosissime varianti di questo meraviglioso dolce (che io personalmente adoro), ve ne suggerisco una ricetta delicatissima e fresca, quindi adatta alla stagione estiva.
INGREDIENTI:
Per la crema al mascarpone:
250gr di mascarpone
250gr di panna da montare
3 uova
30 gr di limoncello
30gr di zucchero a velo
Per la preparazione del tiramisù
400 gr di fragole
Il succo di un limone
La scorza grattugiata di un limone
30 gr di zucchero
1 pacco di savoiardi
Per la bagna dei savoiardi
La scorza e il succo grattugiato di un limone
Circa 100 ml di acqua
25gr di zucchero
6-7 cucchiai di limoncello (o anche 4-5 di limoncello più 1-2 di succo di limone)
Preparazione
La prima cosa da fare è preparare la crema al mascarpone.
Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero, unite il limoncello e per ultimo il mascarpone e la panna montata ben soda. A piacere potete aggiungere qualche fragola frullata J Mettete il tutto in frigo a far rassodare.
Se desiderate una variante più leggera, potete eliminare le uova e preparare la crema esclusivamente con mascarpone, zucchero, limoncello e panna montata (da aggiungere sempre alla fine).
Tagliate le fragole a pezzetti e mettetele in una terrina, unite due cucchiai di zucchero, la scorza e il succo filtrato del limone e aggiungete il liquido alle fragole per farle macerare.
Nel frattempo, preparate la bagna unendo in un pentolino l’acqua, lo zucchero, il succo e la scorza del limone e portate a ebollizione, quindi spegnete il fuoco, fate raffreddare e aggiungete il limoncello.
Inzuppate i savoiardi nella bagna al limoncello e poneteli in un piatto da portata, coprite con la crema al mascarpone e aggiungetevi le fragole macerate, coprite con un altro strato di savoiardi inzuppati e andate avanti con gli strati fino a esaurimento del mascarpone.
Decorate a piacere con pezzi di fragole e scorzette di limone.Ed ecco a voi un gustosissimo dolce leggero ed estivo…
Buon appetito
Se siete amanti del tiramisù, ma avete voglia di sperimentare nuove e golosissime varianti di questo meraviglioso dolce (che io personalmente adoro), ve ne suggerisco una ricetta delicatissima e fresca, quindi adatta alla stagione estiva.
INGREDIENTI:
Per la crema al mascarpone:
250gr di mascarpone
250gr di panna da montare
3 uova
30 gr di limoncello
30gr di zucchero a velo
Per la preparazione del tiramisù
400 gr di fragole
Il succo di un limone
La scorza grattugiata di un limone
30 gr di zucchero
1 pacco di savoiardi
Per la bagna dei savoiardi
La scorza e il succo grattugiato di un limone
Circa 100 ml di acqua
25gr di zucchero
6-7 cucchiai di limoncello (o anche 4-5 di limoncello più 1-2 di succo di limone)
Preparazione
La prima cosa da fare è preparare la crema al mascarpone.
Separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con lo zucchero, unite il limoncello e per ultimo il mascarpone e la panna montata ben soda. A piacere potete aggiungere qualche fragola frullata J Mettete il tutto in frigo a far rassodare.
Se desiderate una variante più leggera, potete eliminare le uova e preparare la crema esclusivamente con mascarpone, zucchero, limoncello e panna montata (da aggiungere sempre alla fine).
Tagliate le fragole a pezzetti e mettetele in una terrina, unite due cucchiai di zucchero, la scorza e il succo filtrato del limone e aggiungete il liquido alle fragole per farle macerare.
Nel frattempo, preparate la bagna unendo in un pentolino l’acqua, lo zucchero, il succo e la scorza del limone e portate a ebollizione, quindi spegnete il fuoco, fate raffreddare e aggiungete il limoncello.
Inzuppate i savoiardi nella bagna al limoncello e poneteli in un piatto da portata, coprite con la crema al mascarpone e aggiungetevi le fragole macerate, coprite con un altro strato di savoiardi inzuppati e andate avanti con gli strati fino a esaurimento del mascarpone.
Decorate a piacere con pezzi di fragole e scorzette di limone.Ed ecco a voi un gustosissimo dolce leggero ed estivo…
Buon appetito
Fusilli con zucca e alici
di Valentina Zampella
Ricetta n.5
Ragazzi questa gustosissima ricetta è davvero semplice e veloce da fare, ma al tempo stesso dietetica, perché sfiora appena le 300 calorie a porzione.Mi raccomando il segreto di una buona cucina è… Divertitevi cucinando!!
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di spaghetti
140 gr zucca senza buccia
3 alici sotto sale
pangrattato q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
cipolla q.b.
uno spicchio d’aglio
una manciata di prezzemolo
sale
Preparazione:
Cuocete i fusilli in acqua salata come normalmente fareste con la pasta; mentre la pasta cuoce fate appassire mezza cipolla tritata in 1 cucchiaio d'olio. Appena si ammorbidisce fatevi rosolare la zucca, tagliata a listarelle e ultimate la cottura. Quando sarà cotta, toglietela dalla pentola e, nella stessa pentola, fate imbiondire uno spicchio d'aglio con un altro cucchiaio d'olio.
Aggiungetevi le alici, dissalate e a pezzetti. Dopo pochi secondi aggiungete al composto 4 cucchiai di pangrattato e fate rosolare tutto insieme.
Scolate gli spaghetti al dente, quindi fateli saltare in padella con questo condimento e la zucca cotta prima. Servite il tutto con una manciata di prezzemolo tritato. E buon appetito
Ragazzi questa gustosissima ricetta è davvero semplice e veloce da fare, ma al tempo stesso dietetica, perché sfiora appena le 300 calorie a porzione.Mi raccomando il segreto di una buona cucina è… Divertitevi cucinando!!
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di spaghetti
140 gr zucca senza buccia
3 alici sotto sale
pangrattato q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
cipolla q.b.
uno spicchio d’aglio
una manciata di prezzemolo
sale
Preparazione:
Cuocete i fusilli in acqua salata come normalmente fareste con la pasta; mentre la pasta cuoce fate appassire mezza cipolla tritata in 1 cucchiaio d'olio. Appena si ammorbidisce fatevi rosolare la zucca, tagliata a listarelle e ultimate la cottura. Quando sarà cotta, toglietela dalla pentola e, nella stessa pentola, fate imbiondire uno spicchio d'aglio con un altro cucchiaio d'olio.
Aggiungetevi le alici, dissalate e a pezzetti. Dopo pochi secondi aggiungete al composto 4 cucchiai di pangrattato e fate rosolare tutto insieme.
Scolate gli spaghetti al dente, quindi fateli saltare in padella con questo condimento e la zucca cotta prima. Servite il tutto con una manciata di prezzemolo tritato. E buon appetito
Pesce al Sale.
di Valentina Zampella
Ricetta n.4
Sicuramente lo avrete provato fritto, saltato in padella, all’acqua pazza ma avete mai pensato di cuocerlo al sale? E’ un sistema di cottura altamente dietetico ma che restituisce al pesce un gusto e una morbidezza formidabili!Il pesce al sale deve essere preparato con una sola regola da osservare alla perfezione: il pesce deve essere freschissimo.La tecnica della cottura sotto sale crea un sottovuoto in cui tutti gli umori e gli aromi rimangono all’interno del piatto e nell’attimo in cui si rompe la crosta di sale si sprigiona un vapore tanto più profumato e invitante quanto il pesce è fresco.Io ho provato la spigola, ma voi potete scegliere il pesce che più preferite!
Ingredienti:
- 500 grammi del vostro pesce preferito
- Aromi
- Uno o due pacchi di sale grosso
Preparazione
- Accendete il forno a 220 gradi e nel frattempo prendete una placca da forno, fateci uno strato di sale grosso, prendete il pesce eviscerato e pulito ma ancora con le squame e riempitegli la pancia con gli aromi che preferite, limone, aglio, prezzemolo.
- Sistematelo sul sale e coprite per bene con dell'altro sale grosso; premete bene il sale con le mani in modo da compattarlo.
- Alla fine spruzzateci sopra dell’acqua e infornate il tutto, per un pesce di mezzo chilo la cottura è di circa un quarto d’ora.
Buon appetito
Sicuramente lo avrete provato fritto, saltato in padella, all’acqua pazza ma avete mai pensato di cuocerlo al sale? E’ un sistema di cottura altamente dietetico ma che restituisce al pesce un gusto e una morbidezza formidabili!Il pesce al sale deve essere preparato con una sola regola da osservare alla perfezione: il pesce deve essere freschissimo.La tecnica della cottura sotto sale crea un sottovuoto in cui tutti gli umori e gli aromi rimangono all’interno del piatto e nell’attimo in cui si rompe la crosta di sale si sprigiona un vapore tanto più profumato e invitante quanto il pesce è fresco.Io ho provato la spigola, ma voi potete scegliere il pesce che più preferite!
Ingredienti:
- 500 grammi del vostro pesce preferito
- Aromi
- Uno o due pacchi di sale grosso
Preparazione
- Accendete il forno a 220 gradi e nel frattempo prendete una placca da forno, fateci uno strato di sale grosso, prendete il pesce eviscerato e pulito ma ancora con le squame e riempitegli la pancia con gli aromi che preferite, limone, aglio, prezzemolo.
- Sistematelo sul sale e coprite per bene con dell'altro sale grosso; premete bene il sale con le mani in modo da compattarlo.
- Alla fine spruzzateci sopra dell’acqua e infornate il tutto, per un pesce di mezzo chilo la cottura è di circa un quarto d’ora.
Buon appetito
Torta di Mele (al limone).
Ricetta n.3
Il problema di chi è a dieta ebbene sì, sono i tanto temutissimi dolci! Ricercarne di ipocalorici è un’impresa veramente ardua e molto spesso produce vera e propria insoddisfazione, che ci conduce o a rinunciarci, a sottostare a terribili sensi di colpa .Questa settimana mi sono messa io per voi alla ricerca di un’alternativa gustosissima ma altrettanto leggera.
Ecco la mia proposta: Torta di mele al limone!
Ingredienti
650 gr mele
100 gr farina
Una bustina di lievito in polvere
30 gr di fruttosio
2 uova
1 limone
1 dl di latte scremato
Zucchero a velo q.b.
Un pizzico di sale
Procedimento
- Sbucciate le mele e riducetele a fettine, spruzzatele con un po’ di limone e mettetele da parte.
- Prendete una terrina e mettete al suo interno la farina, il lievito e il sale. Mescolate per bene e aggiungete il fruttosio e la scorza di limone grattugiata. Aggiungete al composto il latte versato lentamente, poi i tuorli d’uovo.
- Amalgamate bene il tutto e per ultimo aggiungete le mele.
- In un’altra terrina montate a neve gli albumi e quando saranno ben fermi aggiungeteli al composto.
- Rivestite lo stampo con carta forno e versatevi il composto. Mettete il dolce nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per 40 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti.
Buon appetito!
Il problema di chi è a dieta ebbene sì, sono i tanto temutissimi dolci! Ricercarne di ipocalorici è un’impresa veramente ardua e molto spesso produce vera e propria insoddisfazione, che ci conduce o a rinunciarci, a sottostare a terribili sensi di colpa .Questa settimana mi sono messa io per voi alla ricerca di un’alternativa gustosissima ma altrettanto leggera.
Ecco la mia proposta: Torta di mele al limone!
Ingredienti
650 gr mele
100 gr farina
Una bustina di lievito in polvere
30 gr di fruttosio
2 uova
1 limone
1 dl di latte scremato
Zucchero a velo q.b.
Un pizzico di sale
Procedimento
- Sbucciate le mele e riducetele a fettine, spruzzatele con un po’ di limone e mettetele da parte.
- Prendete una terrina e mettete al suo interno la farina, il lievito e il sale. Mescolate per bene e aggiungete il fruttosio e la scorza di limone grattugiata. Aggiungete al composto il latte versato lentamente, poi i tuorli d’uovo.
- Amalgamate bene il tutto e per ultimo aggiungete le mele.
- In un’altra terrina montate a neve gli albumi e quando saranno ben fermi aggiungeteli al composto.
- Rivestite lo stampo con carta forno e versatevi il composto. Mettete il dolce nel forno già caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per 40 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti.
Buon appetito!
Frittata alle cipolle.
Ricetta n.2
Sicuramente la ricetta di oggi non è per tutti i palati, perché la cipolla da sempre ha fan e oppositori, io personalmente la adoro, e per chi è a dieta è un vero toccasana per le sue proprietà diuretiche e depurative.Pensate che il 90% circa del suo peso è costituito da acqua oltre ad un’abbondante presenza di sali minerali come manganese, fosforo, potassio, sodio, zolfo, zinco, ferro, rame, calcio e di vitamine del gruppo B, D, E ed infine la provitamina A.
Oggi vi propongo una variante più leggera della classica frittata di cipolle … per depurarsi e rimanere in forma con gusto!
INGREDIENTI
1uovo intero
1albume
½ carota
½ gambo di sedano
1 cipolla grande o due più piccole
1 manciata di pepe
1 pizzico di sale
Paprika q.b.
1 cucchiaino d’olio d’oliva
PREPARAZIONE
-Tagliate a cubettini il sedano e la carota e fateli soffriggere in una padella con un cucchiaino d’olio, appena saranno dorati aggiungetevi le cipolle tagliate a julienne e lasciatele appassire completamente, fino a quando non diventeranno di un bel colore bruno. Nel frattempo che la cipolla prosegue la sua cottura, mettete in un tegame l’uovo intero, l’albume, il pepe, il sale e la paprika … sbattete il composto con una frusta fino a quando non diventerà spumoso.
- Appena sarà ultimata la cottura delle cipolle versate nella padella le uova appena preparate e fate ultimare la cottura con il coperchio, questo farà friggere di meno il composto e farà risultare la cottura più omogenea…
- Appena un lato della frittata sarà cotto, aiutandovi con il coperchio, girate la frittata e fate cuocere uniformemente anche dall’altro lato. Appena entrambi i lati saranno dorati la vostra frittata sarà pronta…
- A cottura ultimata ricordate di mettere la frittata su della carta assorbente per farle perdere l’olio in eccesso.
Buon appetito.
Sicuramente la ricetta di oggi non è per tutti i palati, perché la cipolla da sempre ha fan e oppositori, io personalmente la adoro, e per chi è a dieta è un vero toccasana per le sue proprietà diuretiche e depurative.Pensate che il 90% circa del suo peso è costituito da acqua oltre ad un’abbondante presenza di sali minerali come manganese, fosforo, potassio, sodio, zolfo, zinco, ferro, rame, calcio e di vitamine del gruppo B, D, E ed infine la provitamina A.
Oggi vi propongo una variante più leggera della classica frittata di cipolle … per depurarsi e rimanere in forma con gusto!
INGREDIENTI
1uovo intero
1albume
½ carota
½ gambo di sedano
1 cipolla grande o due più piccole
1 manciata di pepe
1 pizzico di sale
Paprika q.b.
1 cucchiaino d’olio d’oliva
PREPARAZIONE
-Tagliate a cubettini il sedano e la carota e fateli soffriggere in una padella con un cucchiaino d’olio, appena saranno dorati aggiungetevi le cipolle tagliate a julienne e lasciatele appassire completamente, fino a quando non diventeranno di un bel colore bruno. Nel frattempo che la cipolla prosegue la sua cottura, mettete in un tegame l’uovo intero, l’albume, il pepe, il sale e la paprika … sbattete il composto con una frusta fino a quando non diventerà spumoso.
- Appena sarà ultimata la cottura delle cipolle versate nella padella le uova appena preparate e fate ultimare la cottura con il coperchio, questo farà friggere di meno il composto e farà risultare la cottura più omogenea…
- Appena un lato della frittata sarà cotto, aiutandovi con il coperchio, girate la frittata e fate cuocere uniformemente anche dall’altro lato. Appena entrambi i lati saranno dorati la vostra frittata sarà pronta…
- A cottura ultimata ricordate di mettere la frittata su della carta assorbente per farle perdere l’olio in eccesso.
Buon appetito.
Verdure impanate al forno.
Ricetta n.1
Oggi vi propongo una ricetta da me inventata che sicuramente appagherà il gusto, gli occhi e anche la bilancia.Ho provato a reinventare un alimento semplice come la verdura, per ridargli nuova vita.Girovagavo in cucina pensando a cosa poter cucinare senza appesantirmi e contemporaneamente senza annoiarmi quando all’improvviso ecco l’ispirazione,perché non provare a cucinare in modo alternativo un alimento banalissimo?Ed ecco a voi le verdure impanate al forno.
Io ho utilizzato questo piatto come secondo, ma voi potete utilizzarlo anche come aperitivo prima del pranzo o della cena.
Ingredienti:
2 melanzane piccole
1 manciata di friarielli (a seconda della quantità che desiderate)
2 tazzine di pangrattato (a piacere potete mixare al pangrattato anche aglio tritato e prezzemolo, o qualunque altra spezia di vostro gradimento, aggiungerà sapore alla pietanza)
2 fettine di fesa ti tacchino (salume, non carne fresca)
20-30 grammi circa di formaggio spalmabile rigorosamente light (io ho comprato quello della exquisa – 30 gr = 48 Kcal)
Basilico q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
- Tagliate le melanzane a fette non troppo sottili, grigliatele su una piastra rovente e lasciatele raffreddare. Bollite i friarielli e lasciateli raffreddare. Prendete una fettina di melanzana grigliata e spalmateci sopra un velo di formaggio light, poggiatela in un piatto e ripetete l’operazione con tutte le fettine di melanzane che avete.
- Poi, spezzettate la fesa di tacchino e adagiatene un po’ su metà delle fette di melanzane preparate. Adagiatevi sopra qualche pezzetto di basilico. Poggiate le melanzane senza tacchino sopra quelle preparate con il tacchino e il basilico.
- Impanate da ambo i lati e disponete su una teglia rivestita con carta forno. Mettete da parte mentre preparate i friarielli.
- Prendete un po’ di friarielli e cercate di compattarli a mo’ di polpetta schiacciata, spalmateci sopra un velo di formaggio light, poggiateli in un piatto e ripetete l’operazione con tutti friarielli rimasti.
- Poi spezzettate la fesa di tacchino e adagiatene un po’ su metà polpettine di friarielli preparate. Aggiungete sopra qualche pezzetto di basilico.
- Disponete le polpettine di friarielli senza tacchino sopra quelle preparate con il tacchino e il basilico.
- Impanate da ambo i lati e disponete nella teglia accanto alle melanzane.
- Mettete la teglia in forno già caldo a 200 gradi, modalità grill, e lasciate dorare per 10 minuti.
- A metà cottura ricordate di girare le verdure per far dorare anche la parte posteriore J
- Al termine della cottura aggiungete sale e pepe a vostro piacimento.
NB. Potete variare la stessa preparazione utilizzando in alternativa la vostra verdura preferita
BUON APPETITO
Oggi vi propongo una ricetta da me inventata che sicuramente appagherà il gusto, gli occhi e anche la bilancia.Ho provato a reinventare un alimento semplice come la verdura, per ridargli nuova vita.Girovagavo in cucina pensando a cosa poter cucinare senza appesantirmi e contemporaneamente senza annoiarmi quando all’improvviso ecco l’ispirazione,perché non provare a cucinare in modo alternativo un alimento banalissimo?Ed ecco a voi le verdure impanate al forno.
Io ho utilizzato questo piatto come secondo, ma voi potete utilizzarlo anche come aperitivo prima del pranzo o della cena.
Ingredienti:
2 melanzane piccole
1 manciata di friarielli (a seconda della quantità che desiderate)
2 tazzine di pangrattato (a piacere potete mixare al pangrattato anche aglio tritato e prezzemolo, o qualunque altra spezia di vostro gradimento, aggiungerà sapore alla pietanza)
2 fettine di fesa ti tacchino (salume, non carne fresca)
20-30 grammi circa di formaggio spalmabile rigorosamente light (io ho comprato quello della exquisa – 30 gr = 48 Kcal)
Basilico q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
- Tagliate le melanzane a fette non troppo sottili, grigliatele su una piastra rovente e lasciatele raffreddare. Bollite i friarielli e lasciateli raffreddare. Prendete una fettina di melanzana grigliata e spalmateci sopra un velo di formaggio light, poggiatela in un piatto e ripetete l’operazione con tutte le fettine di melanzane che avete.
- Poi, spezzettate la fesa di tacchino e adagiatene un po’ su metà delle fette di melanzane preparate. Adagiatevi sopra qualche pezzetto di basilico. Poggiate le melanzane senza tacchino sopra quelle preparate con il tacchino e il basilico.
- Impanate da ambo i lati e disponete su una teglia rivestita con carta forno. Mettete da parte mentre preparate i friarielli.
- Prendete un po’ di friarielli e cercate di compattarli a mo’ di polpetta schiacciata, spalmateci sopra un velo di formaggio light, poggiateli in un piatto e ripetete l’operazione con tutti friarielli rimasti.
- Poi spezzettate la fesa di tacchino e adagiatene un po’ su metà polpettine di friarielli preparate. Aggiungete sopra qualche pezzetto di basilico.
- Disponete le polpettine di friarielli senza tacchino sopra quelle preparate con il tacchino e il basilico.
- Impanate da ambo i lati e disponete nella teglia accanto alle melanzane.
- Mettete la teglia in forno già caldo a 200 gradi, modalità grill, e lasciate dorare per 10 minuti.
- A metà cottura ricordate di girare le verdure per far dorare anche la parte posteriore J
- Al termine della cottura aggiungete sale e pepe a vostro piacimento.
NB. Potete variare la stessa preparazione utilizzando in alternativa la vostra verdura preferita
BUON APPETITO